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INGREDIENTI *

300 gr di funghi porcini
4 fette di filetto
150 gr di burro
80 gr di tartufo estivo
1 mestolo di brodo di carne
Sale e pepe

ESECUZIONE

Versare la metà del burro in una padella e farvi soffriggere i funghi, salare, pepare e cuocere per circa 10 minuti. Passare al frullatore la metà dei funghi riducendoli ad una purea; l’altra metà tagliarla a dadini. Scottare da ambo le parti le fette di filetto su una piastra rovente, infarinarle, salarle e con il rimanente burro cuocerle in una padella per alcuni minuti, aggiungere la purea di funghi e i dadini, bagnare con il brodo e portare a termine la cottura. Togliere i filetti, porli su un piallo da portata, cospargere con fettoline di tartufo e servire.


* Le ricette si intedono per preparazioni sufficienti a 4 persone